今回紹介する特許は、凍ったままの魚肉同士を可食性接着剤と通電加熱を利用してわずか10分間で接着させることができるという画期的な技術で、凍ったまま接着させますので、魚肉の品質を全く低下させることなく何度でも接着することが可能です。この結果、今までにはないエッジの効いたデザイン性を発揮できるだけではなく、食感や栄養成分などを様々に組み合わせ、演出することが可能になりました。